【ご贈答用】茹で間人カニ/舞鶴カニ 3L(850-940g)【11月10日からお届け可能】

通常価格 ¥48,600 (税込)
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3L 冷蔵便 贈答用
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【11月10日からお届け可能】

京都北部・京丹後市の沖合で水揚げされたずわいがに(間人カニ/舞鶴カニ)をを茹で上げ、お届けします。
究極の茹で技術を生かす為に特注で制作された巨大ステンレス釜で、長年築き上げた製法により、絶妙な塩加減と茹で時間で茹で上げられます。
身詰まりが良くしっとりとして、絶妙な塩加減が蟹の甘味を引き出している。そしてカニ味噌がしっかりと固まっていてコクと旨味がある。これが最高の茹で蟹の条件です。丹後半島沖の蟹漁場で水揚げされたずわいがに(間人カニ/舞鶴カニ/津居山カニとも呼ばれる)は、身詰まりや品質はもちろん、小型船の操業により鮮度が素晴らしいのが特徴です。
京丹後市の沖合で水揚げされたずわいがにでも更に選りすぐられた粒ぞろいの間人カニ/舞鶴カニを、長年築き上げたプロの技術で茹で上げたものを是非お試しください。

"なかなか食す事が難しい間人がにを茹でてお届けします。
ウデについた緑のタグが間人蟹の証。
身詰まりや品質はもちろん鮮度が素晴らしい!!"

【ご贈答用】茹で間人カニ/舞鶴カニ 商品内容
・間人カニ又は舞鶴カニ/茹で姿 × 1
・ブランド蟹の解体/調理レシピ付き

間人カニ/舞鶴カニは何故、幻の蟹と呼ばれるのか?

間人港/舞鶴港の底引き漁船は、約16トンしかなく、波の高さ約2m、風速約10m以上になると出港する事ができません。そのため何週間も漁に出れないこともあり、「幻」と称されています。京都府京丹後市の丹後沖25km水深250m辺りの泥地帯には、丹後の山々から流れ込む山水によって良質のプランクトンが生息している漁場があります。そのプランクトンを食し良質な泥の中で育つ蟹こそが間人(たいざ)カニ/舞鶴(まいずる)カニです。その特徴は甲羅が鎧の用に硬くずっしり重く足が長く甲羅に黒い斑点(海ヒルの卵)が多い事です。 間人の漁師は口を揃えて言います「丹後沖の蟹は味噌が違う」と。更に小型船故に漁師さんの蟹の扱いが丁寧で、蟹をあまり傷つけないでストレスを与えない事も、稀少価値を上げています。小型船で鮮度が良いと言うことだけではなく、扱い良く如何に早く蟹のストレスをなくし管理してあげるかと言う事が良い蟹の条件なのです。それを満たしているのが「幻の間人(タイザ)カニ/舞鶴(まいずる)カニ」なのです。

松葉蟹の目利きの神髄

当店は各漁港へスタッフが直接出向きます。決して漁港へ電話で注文したりせず、松葉蟹を1杯1杯直接吟味して各漁港の仲買人との絶妙なやり取りをして仕入れ致します。 仕入れた松葉蟹は、車に装備してある専用水槽に入れられ活きたまま当店へ持ち帰り当店の水槽に移され販売されます。12時そしてその目利きにかなった松葉ガニを毎シーズンなんと約1万杯も向かいにある姉妹店「レイクサイド琴引」に専属供給いたしております。 通常、松葉蟹を扱う業者さんでは供給して終わりですが、当店の場合ここからが違うんです。それはレイクサイド琴引に入ったこの約1万杯もの松葉蟹が解体調理される時、料理長はもとよりスタッフが全て立ち会うということです。いかに目利きが利こうと外見からではどうしても100%蟹の実入りや味噌の良し悪しを判断することは出来ません。あくまで勘に頼らざる負えないのです。当店は毎シーズン何万もの解体調理に立ち会う事で、より100%に近い目利きを養い、最善を尽くして仕入れに勤しんでおりますので、 必ずや満足いただける間人蟹を皆様にご提供させて頂いております。活き物ですので生命力に個体差があることをあらかじめご了解くださいませ。品質に全く問題はございません。 ※お届けする松葉カニは、天然物の為、同じ価格帯でも、大きさや表示の重量の変動がございます。

ウデについた緑のタグが間人カニ/舞鶴カニの証、身詰まりや品質はもちろん鮮度が素晴らしい!!

なかなか食す事が難しい間人カニ/舞鶴カニを茹でてお届けします。全国で最も質がよい蟹がとれる漁場丹後沖30kmで水揚げされるズワイガニ。小型船により鮮度が素晴らしいのが特徴です。全国に名を轟かす丹後半島沖の代表格「間人カニ/舞鶴カニ」の中でも特に優れた等級のものを選りすぐって、自慢の茹で技術で茹で上げ全国のご家庭まで産地直送させていただきます。

【ご贈答用】茹で間人カニ/舞鶴カニに関しての注意事項

間人カニ/舞鶴カニは、漁船が小型で多少の時化でも、蟹漁に出られないことが多いため、ご希望日にお届けすることができない場合がございます。その場合はこちらからご連絡いたしまして到着日のご変更をお願いする場合がございますがご了承くださいませ。 ※尚、間人カニ、舞鶴カニの指定はできませんのでご了承くださいませ。※お届けの指定日を優先される場合は、代替の商品(他港で水揚げされた蟹など)もご提案させて頂いております。もちろん、日延べ、キャンセルもお受けさせて頂きます。

お届け日に関しての注意事項

カニの価格はお届け時期によって異なります。
お届けご希望日にあった商品をお選び下さい。

その他の注意事項

●お届けする松葉カニは、天然物の為、同じ価格帯でも、大きさや表示の重量の変動がございます。入荷しだいの発送となります。
●活ガニは発送直前に水槽から活きの良い物を選びお送り致しますが、発送中に稀に足が取れたり、重量が減ったり、弱っている、死んでいる場合がございます。活き物ですのでご了解くださいませ(交換や返品はできません)。全く品質に問題はございません。
●発送は万全の注意を払い丁寧に梱包してからお届け致します。 贈答品用の梱包、熨斗も対応させて頂きますのでお気軽にお申し付け下さい。
●各タグ付きブランド蟹の【足折れ・足落ち】については次のように定義されています。
※小指(一番下の足)が欠損していても足折れ扱いとはなりません。
※足の先の部分(第3関節より先の部分)の欠けや折れのあるものも同様に足折れ扱いとなりません。
当店も上記に準じています。ご理解、ご了承のほどお願い致します。

【発送・料金に関するご注意点】

※間人ガニ / 舞鶴ガニは天候によって入荷が遅延する事があり、ご希望日にお届けすることができない場合がございます。その際は発送予定の5日前頃にお電話・メールで、納品について相談させていただくことがあります。恐縮ですが、必ずご連絡が付きやすい電話番号、メールアドレスをご記入いただきますようお願い致します。 お届け指定日を優先される場合は、代替の商品(他港で水揚げされた蟹など)もご提案させて頂いております。もちろん、日延べ、キャンセルもお受けさせて頂きます。

※松葉ガニの価格は市場価格の変動に伴い、お届け時期によって異なります。

※冷蔵便、冷凍便の2個口発送となる場合は別途送料のご負担をお願いいたします。

※年末年始のご注文の際は必ずコチラをご確認ください。

【商品に関するご注意点】

※お届けする松葉ガニは、天然物の為、同じ価格帯でも、大きさや表示の重量の変動がございます。

※間人ガニと舞鶴ガニの指定はできませんが、どちらも丹後沖の同じ漁場で獲れた松葉ガニです。(どちらも京都府の緑のタグが付いています。)

※発送直前に水槽から選りすぐり発送しますが、発送中に稀に足が取れたり、重量が減ったり、弱っている、死んでいる場合がございますが品質に問題はございません。

※各タグ付きブランド蟹の「足折れ・足落ち」については一般的には、次のように定義されています。
・小指(一番下の足)が欠損していても足折れ扱いとはなりません。
・足の先の部分(第 3 関節より先の部分)の欠けや折れのあるものも同様に足折れ扱いとなりません。