松葉ガニの極意 ひもの屋の蟹はココが違う!5つのポイント!
経験に裏打ちされた目利き

毎シーズン10000 杯の蟹と向き合う。

当店では、スタッフが各漁港へ松葉ガニを直接買い付けに参ります。姉妹店「松葉ガニ専門の宿・レイクサイド琴引」と合わせると、 なんと毎シーズン約1万杯程も専属供給され一匹、一匹の松葉ガニ解体をスタッフ自らが行い、目利きの訓練をしているという事なのです。ただし、目が利こうと、外見からでは、カニの身入りやカニ味噌の良し悪しは100%判断することはできません。あくまでも勘に頼らざる負えないのです。当店では経験を積み重ねてより100%に近い目利きを養い、満足頂ける松葉ガニを皆様にご提供させて頂いております。

経験に裏打ちされた目利き
徹底した管理
徹底した管理

泥吐きと水槽の清掃は大切な事。

丹後ひもの屋の店内には、松葉ガニを管理するための水槽を各用途に合わせて、十数基装備しております。カニシーズンは店内全ての水槽で、1000匹~1500匹以上の松葉ガニを管理しています。スタッフにより漁港より持ち帰られた松葉ガニは、まずその体内にある、泥を吐かさなくてはなりません。泥を吐き終わった松葉ガニは、当店の基準で選別され、各水槽に振り分けられます。松葉ガニ漁の期間中は日々、仕入れと出荷を繰り返すので、カニのチェックと水槽の清掃は毎日欠かせない作業のひとつです。

湯がきの極意

最高の茹で上がりに出来る松葉ガニとは?

皆様にお届けいたします茹で松葉ガニと茹でセコガニは、発送する当日の朝に茹でられます。水槽から活きの良い最高の松葉ガニを選び出し、活きたままで〆ます。そして長年築き上げた製法により、微妙な塩加減と茹で時間で茹で上げられます。 最高の茹で上がりができる事が基準で、各漁港の松葉ガニの細かい選別があると言っても過言ではありません。すなわち、最高のゆで蟹に出来る松葉ガニ というのが、各漁港でランク付けされた時の、最高 ランクに位置付けされる松葉ガニと言う事なのです。

湯がきの極意
目に見えない丁寧な仕事
目に見えない丁寧な仕事

清潔な環境づくりこそ美味しさの秘訣。

毎日、お店をきれいにする所から1日が始まり、朝のお客様をお迎えします。朝、茹で上がる松葉ガニだけでなく「丹後ひもの屋」では、その名の通り、朝に干し上がる手作りの干物も自慢のひとつです。松葉ガニは勿論、干物を作るにも、人には見えない細かい作業が必要になります。目立たない仕事を一つ一つを丹念に丹念にこなしていきます。少しでも、より美味しいものを、お客様に提供する為に、これを怠る事は絶対に許されません。

安心なお取り引きの為に…

お電話でお気軽にご相談下さい。

私どもは、少しでも直接お客様と対話出来ることを大切にしていきたいと考えております。ご質問などがあれば、何時でもご連絡(メール、 電話、FAX)お待ち致しております。HPでご紹介している商品以外でも、たとえば、「今、店頭で売っている間人ガニをすぐ送ってもらえますか?」「明日の朝、干し上がる干物を送ってもらえますか?」など、ご連絡頂ければご対応させて頂きます。又、全国の飲食店や魚業者の方で、松葉ガニや魚貝類などを卸で扱いたい方もご相談に応じます。

安心なお取り引きの為に

《松葉ガニのお届けについての留意点》

松葉ガニは生き物です。解禁の11月6日から翌年3月20日迄(セコガニは11月6日から12月末迄)は日本海の厳しい冬を迎えます。a時化が続くと、大型船でさえも容易に出港が出来ません。間人ガニの底曳網船などは、小型なので月に数回しか出港できない場合もあります。松葉ガニの発送には、出来る限りお客様のご要望にお答えしたいと考えております。松葉ガニのご注文は、ご到着希望日と言う事でお聞き致しますが、止むを得ず到着日をご変更願う場合が御座います。その場合は、ご連絡致しまして入荷次第発送させて頂きます。何卒、ご理解の程を宜しくお願い致します。

商品一覧

商品の発送について

丹後ひもの屋はカニシーズンは無休で営業(年末年始除く)です。 生鮮食品の取扱いの為、商品配達指定日の3日前までにご注文下さい。 お急ぎの方は、直接お電話にてお問い合わせ下さい。
※但し商品によっては、海上が時化等の理由で商品入手が困難な場合がございます。
※発送の荷物が道路状況、天候などにより延着する場合がございます。

送料について

送料は別途料金となります。
配達地域の送料は、荷物の大小のサイズ・個数に関わらず1件のご注文につき一律1,200円(箱代・梱包代込み)の送料を頂戴します。
(沖縄・北海道につきましては1,800円の料金となります)
但し、冷凍・冷蔵の仕分けが違う場合は異なります。
尚、複数口の減額はございません。 お届け先が1ヶ所で梱包を小分けをご希望の場合は、別途費用(送料、箱代、梱包代)を頂戴します。

15,000円以上購入で送料無料

商品の交換・返品について

お届けした商品は到着後すぐ十分にご点検下さい。もしお届 けしました商品がご注文と異なる場合、不良品の場合、直ちに下記にお問い合わせ下さい。お客様のご都合による商品の変更、キャンセルは生ものや賞味期限が限られていますので、一切お受けできません。予めご了承をお願いいたします。

お支払いについて

お支払いについて

商品の届日指定がご注文日から10日以上先の場合、カード決済をご注文内容の確定時で完了させていただいております。
商品をお届けする前に引き落としとなりますが、なにとぞご了承下さい。
万一、キャンセルや商品がお届けできない状況の際には、クレジットカード経由、もしくは現金書留にてご返金をさせて頂きますので、あらかじめご了承下さい。
※弊社はお客様の安全なお取引を確保するため「クレジットカード情報非保持化」によるカード決済システムを導入しております。

納品書について

当店では環境保護に対する取り組みの一環としてペーパーレスに取り組んでおります。そのため、お届けします商品梱包の中にお買い上げ伝票を同封いたしておりません。お買い上げ金額等のご確認は当店より送信いたしますご注文御礼メールを保管して下さい。お買い上げ明細書をご希望の方はご注文の際に「納品書希望」とその他お問い合わせにご入力ください。皆様のご理解の程、よろしくお願い申し上げます。

領収書について

領収書をご入り用のお客様はその他お問い合わせに「領収書希望」とご明記の上、宛名、但し書きをご入力下さい。

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