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丹後ひもの屋

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姉妹店紹介 レイクサイド琴引 澄海 Dinning琴引

カニの捌き方

お届けした活松葉ガニを、ご家庭で調理する場合に参考にしてください。尚、やっぱり調理するのは難しいと感じた方は
当店自慢の調理済「活じめ蟹セット」をお勧めいたします。
活じめ蟹セットのご購入はこちら
  • 捌き方1

    松葉ガニをたわし等できれいに洗います。

  • 捌き方2

    松葉ガニを裏返し、お腹の真ん中にある三角のはかまを取ります。

  • 捌き方3

    お腹の真ん中に、軽く包丁を入れます。

  • 捌き方4

    片方の手で甲羅を押さえ、片方で足を持って折るように外します。かに味噌は甲羅に入れてください。

  • 捌き方5

    反対側も同じように外します。

  • 捌き方6

    取り出した腹身についている黒いひだや皮などを取り除き、水で洗ってください。

  • 捌き方7

    胴体と足を切り離します。

  • 捌き方8

    腹身は足を切った反対側から、スライスするように切ります。

  • 捌き方9

    カニスキの場合は、足に縦に包丁を入れていきます。親指は硬いので注意してください。

  • 捌き方10

    しゃぶしゃぶをする場合は、足にこのように隠し包丁を入れます。

  • 捌き方11

    包丁を寝かせて殻を削いでください。足の切断部分を少し切ると身が剥がれやすくなります。

  • 捌き方12

    しゃぶしゃぶをする時は、このように隠し包丁を入れた部分を折って。

  • 捌き方13

    きれいに身が剥がれます。

  • 捌き方14

    これで出来上がりです。

  • 捌き方15

    お皿に盛って食卓へどうぞ。